بروکولی کے صحت سے متعلق فوائد کا جائزہ

بروکولی کو "سبزیوں کا بادشاہ" کہا جاتا ہے اور اس کے صحت کے تحفظ کے اثرات بنیادی طور پر اینٹی آکسیڈنٹس، قوت مدافعت بڑھانے، ہاضمے کو فروغ دینے، قلبی تحفظ اور کینسر سے بچاؤ میں ظاہر ہوتے ہیں۔ اس میں امیر ہےوٹامن سی، غذائی ریشہ، فولک ایسڈ، سلفائیڈاورفلاوونائڈزاور دیگر غذائی اجزاء، یہ کم کیلوریز اور اعلی غذائیت کے ساتھ ایک صحت مند انتخاب ہے۔ ان میں، اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی کینسر اثرات نے سلفورافین کے مواد کی وجہ سے بہت زیادہ توجہ مبذول کی ہے، اس کے بعد خون میں شوگر کے ضابطے اور آنکھوں کے تحفظ کے اثرات ہیں۔ ذیل میں غذائی اجزاء، مخصوص اثرات اور استعمال کی تجاویز کی وضاحت کی گئی ہے۔

1. بروکولی کے غذائی اجزاء اور بنیادی افعال

ہر 100 گرام بروکولی پر مشتمل ہے۔وٹامن سی 89.2 ملی گرام(لیموں سے تقریباً 2 گنا)، 2.6 گرام غذائی ریشہ، اور صرف 34 کلو کیلوریز۔ اس کے بنیادی افعال میں شامل ہیں:1) اینٹی آکسیڈینٹ: سلفورافین آزاد ریڈیکلز کو ختم کر سکتا ہے اور عمر بڑھنے میں تاخیر کر سکتا ہے۔2) کینسر سے بچاؤ کی صلاحیت: جانز ہاپکنز یونیورسٹی کی تحقیق بتاتی ہے کہ سلفائیڈ کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روک سکتی ہے۔3) دل کی حفاظت: فلاوونائڈز عروقی سوزش کو کم کرتے ہیں۔ چائنیز سینٹرز فار ڈیزیز کنٹرول اینڈ پریوینشن کا مشورہ ہے کہ ہر ہفتے 300-500 گرام مصلوب سبزیاں استعمال کریں تاکہ فوائد حاصل ہوں۔

2. قوت مدافعت میں بہتری اور ہاضمہ صحت

بروکولیوٹامن سی کا موادیہ سنتری کے مقابلے میں 1.5 گنا زیادہ ہے اور خون کے سفید خلیوں کی سرگرمی کو متحرک کر سکتا ہے اور بیماریوں کے خلاف مزاحمت کو بڑھا سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، اس کا غذائی ریشہ آنتوں کے پرسٹالسس کو فروغ دیتا ہے اور قبض کو بہتر بناتا ہے۔ امریکن جرنل آف نیوٹریشن میں کی گئی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ لگاتار چار ہفتوں تک روزانہ 200 گرام بروکولی کھانے سے آنتوں میں پروبائیوٹکس کی تعداد میں 20 فیصد اضافہ ہوتا ہے۔ تجاویزبھاپ یا بھونیں۔غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے اور طویل مدتی ابالنے کی وجہ سے وٹامن کے نقصان سے بچنے کے لیے۔

3. خصوصی اجزاء کے کینسر کی روک تھام اور آنکھوں کے تحفظ کے اثرات

بروکولی میںسلفورافین(Sulforaphane) کی تصدیق ہارورڈ یونیورسٹی کے تجربات سے ہوئی ہے تاکہ جگر کے detoxification enzymes کو فعال کیا جا سکے اور چھاتی کے کینسر اور پروسٹیٹ کینسر کے خطرے کو کم کیا جا سکے۔ اس کے علاوہ، lutein اور zeaxanthin کا ​​مواد (1.4 ملی گرام فی 100 گرام) نیلی روشنی کو فلٹر کر سکتا ہے اور میکولر انحطاط کو روک سکتا ہے۔ جاپان کی Eisai Pharmaceuticals کے تیار کردہ "Broccoli Miao پاؤڈر کیپسول" اسے فروخت کے مقام کے طور پر استعمال کرتے ہیں، لیکن روزانہ کی خوراک میں تازہ بروکولی زیادہ موثر ہے۔

خلاصہ اور کھانے کی تجاویز

بروکولی متعدد افعال کے ساتھ ایک سپر سبزی ہے۔ ہفتے میں 3-4 بار کھانے کی سفارش کی جاتی ہے، ہر بار 150-200 گرام.کھانا پکانے کا بہترین طریقہ90% سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے کے لیے 5 منٹ یا مائکروویو میں بھاپ لیں۔ لوگوں کے خاص گروہوں (جیسے ہائپر تھائیرائیڈزم کے مریض) کو اپنی مقدار کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ اس میں گوئٹروجینک مادے کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ مارکیٹ میں متعلقہ مصنوعات جیسےیو ایس ناؤ فوڈز بروکولی کے بیجوں کا عرق,آسٹریلوی سوئس لوٹین کیپسولوغیرہ، ایک ضمیمہ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے لیکن قدرتی خوراک کا متبادل نہیں۔

اقتباس کے ذرائع:
1. "سلفائیڈ اور کینسر سے بچاؤ کی تحقیق"، جانز ہاپکنز یونیورسٹی اسکول آف میڈیسن، USA (2007)
2. چینی نیوٹریشن سوسائٹی کی "چینی باشندوں کے لیے غذائی رہنما خطوط (2022)"
3. ہارورڈ میڈیکل سکول "اینٹی آکسیڈینٹس اور دائمی بیماریوں کے درمیان تعلقات پر رپورٹ" (2015)
4. مصنوعات کی معلومات: NOW Foods (USA)، سوئس (آسٹریلیا)، Eisai فارماسیوٹیکل (جاپان)