سردیوں میں صحت بخش دلیہ کیا ہیں؟

جائزہ:سردیوں میں سردی ہوتی ہے، اس لیے پہلے اپنے پیٹ کو گرم کرنے کے لیے ایک پیالہ گرم دلیہ لے آئیں۔ موسم سرما کی صحت کا دلیہ پراسرار نہیں ہے۔ترجیح کو مندرجہ ذیل طور پر تقسیم کیا جا سکتا ہے:روزانہ بنیادی دلیہسب سے زیادہ استعمال ہونے والے، جیسے باجرے کا دلیہ، چاول کا دلیہ، دلیا کا دلیہ، اور مکئی کا دلیہ، صبح و شام فاؤنڈیشن کے لیے موزوں ہیں۔گھریلو طرز کا دلیہیہ دوسری تہہ ہے، جیسے شکرقندی کا دلیہ، کدو کا دلیہ، سرخ کھجور کا دلیہ، اور شکرقندی کا دلیہ، جسے اناج، پھلوں اور سبزیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔اعلی درجے کا ملٹی گرین دلیہیہ تیسری تہہ ہے، جیسے آٹھ ٹریزر دلیہ، لبا دلیہ، کالے تل اور اخروٹ کا دلیہ، وولف بیری للی اور لوٹس سیڈ دلیہ، جس میں بہت سے اجزاء اور بھرپور ذائقہ ہے۔ان میں جو چیز مشترک ہے وہ یہ ہے کہ وہ گرم، نرم، کم تیل اور کم نمکین ہوتے ہیں اور وہ مختلف قسم کے کھانے پر توجہ دیتے ہیں۔یہ یاد دلایا جانا چاہئے کہ دلیہ عام کھانا ہے اور دوا کی جگہ نہیں لے سکتا۔ شوگر کے مریض، بوڑھے، بچے اور کمزور معدہ والے افراد کو چاہیے کہ وہ اجزاء اور خوراک کو اپنے حالات کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔

بنیادی دلیہ:آئیے پہلے بنیادی دلیہ کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ جوار کا دلیہ سردیوں میں بہت سے خاندانوں کے لیے ایک "اکثر گاہک" ہے۔روایتی ڈائیٹ تھراپی کا خیال ہے کہ اس کی فطرت ہلکی اور ذائقہ ہے، اور جب اسے نرم ہونے تک پکایا جائے تو اسے کھانا آسان ہے۔ "کمپینڈیم آف میٹیریا میڈیکا" میں، لی شیزن نے یہ بھی ریکارڈ کیا کہ جوار "دلیہ کو ناف کے حصے کو فائدہ پہنچانے، کمی اور نقصان کو پورا کرنے اور پیٹ کو کھولنے کے لیے پکاتا ہے۔"یہ ایک روایتی تجربہ ہے، علاج کا نتیجہ نہیں۔ چاول کا دلیہ تروتازہ ہے اور شکرقندی اور کدو کے ساتھ جوڑنے کے لیے موزوں ہے۔دلیا گاڑھا ہوتا ہے، اس میں غذائی ریشہ ہوتا ہے اور آپ کو بھرپور محسوس ہوتا ہے۔اسے دودھ یا سویا دودھ کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے، لیکن بہت زیادہ چینی شامل نہ کریں۔کارن گرٹس دلیہ میں پورے اناج کی خوشبو ہوتی ہے اور اسے میٹھے آلو اور کدو کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ یہ ایک خوبصورت رنگ اور ایک میٹھا ذائقہ ہے.کھانا پکانے کے طریقہ کار کے لحاظ سے، پھلیاں، بھورے چاول اور جئی کو پہلے سے بھگویا جا سکتا ہے، تیز آنچ پر ابال لیا جا سکتا ہے، اور پھر ہلکی آنچ پر پکایا جا سکتا ہے، اس عمل کے دوران ہلچل کرتے ہوئے نچلے حصے کو جلنے سے بچایا جا سکتا ہے۔ بنیادی دلیہ مہنگے اجزاء کی ضرورت نہیں ہے.یہ ہموار، گرم ہے اور اسے مستقل طور پر کھایا جا سکتا ہے۔یہ ایک عارضی "بڑے ٹانک" سے زیادہ عملی ہے۔

پھلیاں اور پھلوں کا دلیہ:بنیادی دلیہ تیار ہونے کے بعد، آپ پھلیاں، پھل اور گری دار میوے کی سمت میں اجزاء شامل کرسکتے ہیں۔پھلیاں، پھل اور نٹ دلیہ کے نمائندے لابا دلیہ اور آٹھ ٹریزر دلیہ ہیں۔ لابا دلیہ لابا غذا کے رواج سے پیدا ہوا ہے۔عام اجزاء میں چکنائی والے چاول، چاول، سرخ پھلیاں، مونگ پھلی، کمل کے بیج، سرخ کھجور، لانگانس، اخروٹ وغیرہ شامل ہیں۔ آٹھ خزانہ دلیہ زیادہ لچکدار ہے اور آپ کے گھر میں جو بھی اناج اور پھلیاں ہیں ان سے بنایا جا سکتا ہے۔جب سردیوں میں موسم سرد ہوتا ہے تو آپ مونگ کی پھلیاں کم ڈال سکتے ہیں جو کہ ٹھنڈی ہوتی ہیں اور زیادہ سرخ پھلیاں، کالی پھلیاں، سویابین، مونگ پھلی، شاہ بلوط اور اخروٹ ڈال سکتے ہیں روایتی غذائی علاج اکثر یہ کہتا ہے کہ دلیہ کی اس قسم کو سرد موسم کے لیے موزوں ہے، لیکن غذائیت کے نقطہ نظر سے، یہ بنیادی طور پر کاربوہائیڈریٹس، پلانٹ پروٹین، غذائی ریشہ اور کچھ معدنیات فراہم کرتا ہے۔پھلیاں اچھی طرح بھگو دی جائیں، گری دار میوے کو کاٹ کر پکایا جائے تاکہ وہ بوڑھوں اور بچوں کے کھانے کے لیے نرم ہو جائیں۔ تجارتی طور پر دستیاب آٹھ خزانہ دلیہ آسان ہے، لیکن اس کی چینی کی مقدار اور مستقل مزاجی مختلف ہوتی ہے۔ خریدنے سے پہلے، اجزاء کی فہرست اور غذائیت کے لیبل کو پڑھیں، اور صرف لفظ "آٹھ خزانے" کو نہ دیکھیں۔

سبزیوں، پھلوں، ادویات اور خوراک کے ایک ہی ذریعہ کے ساتھ دلیہ:تفصیلات میں جائیں تو سبزیوں، پھلوں، ادویات اور خوراک کے اجزاء دلیہ کو مزید ہموار بنا سکتے ہیں۔شکرقندی کا دلیہ ایک کلاسک امتزاج ہے۔ شکرقندی کو ٹکڑوں میں کاٹ کر جوار اور چاول کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔ اس میں نرم ساخت ہے۔کدو کا دلیہ سنہری رنگ کا ہوتا ہے اور اس کی اپنی مٹھاس ہوتی ہے، اس لیے آپ کم چینی ڈال سکتے ہیں۔سرخ کھجور اور لونگن دلیہ میٹھا اور نم ہوتا ہے۔ بہت سے لوگ جب سردی سے ڈرتے ہیں تو اسے تھوڑی مقدار میں کھانا پسند کرتے ہیں، لیکن شوگر کے شوقین اور جو لوگ غصے میں آتے ہیں انہیں زیادہ لالچ نہیں ہونا چاہیے۔ وولف بیری، للی اور کمل کے بیج کا دلیہ نسبتاً ہلکا ہوتا ہے۔ للی اور کمل کے بیجوں کو پکانے سے پہلے بھگو دیں، اور زیادہ پکنے سے بچنے کے لیے ولف بیریز کو آخر میں شامل کریں۔ کالے تل اور اخروٹ کے دلیے کے لیے، کالے تل کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، اخروٹ کو کاٹ لیں، اور اسے جئی یا چاول کے ساتھ پکائیں۔ یہ خوشبودار ہوگا۔ "چینی باشندوں کے لیے غذائی رہنما خطوط (2022)" کی سفارشات کا حوالہ دیتے ہوئے، روزانہ کا کھانا متنوع اور بنیادی طور پر اناج کا ہونا چاہیے، جس میں روزانہ اوسطاً 12 قسم کے کھانے اور ہفتے میں 25 سے زیادہ قسم کے کھانے استعمال کیے جائیں۔ دلیہ اسے کھانے کا صرف ایک طریقہ ہے، اور جب انڈے، سویا کی مصنوعات اور سبزیوں کے ساتھ جوڑا بنایا جائے تو یہ زیادہ متوازن ہوتا ہے۔ عام تجارتی طور پر دستیاب پروڈکٹس کو نیچے دیے گئے جدول میں دکھایا گیا ہے۔

خلاصہ:پچھلی تہوں کو ایک ساتھ ڈال کر، موسم سرما کے صحت کے دلیہ کو "بنیادی دلیہ - گھر میں پکایا ہوا دلیہ - ملٹی گرین، پھلیاں اور پھلوں کا دلیہ - سبزی، پھل، ادویات اور کھانے کا دلیہ" کے مطابق منتخب کیا جا سکتا ہے۔ پہلی بار جب میں نے اسے آزمایا، میں نے باجرے کا دلیہ، چاول کا دلیہ، اور دلیا کا دلیہ استعمال کیا۔ اگر یہ ٹھیک رہا تو میں نے شکرقندی، کدو اور شکرقندی شامل کر دی اگر میں اسے مزید امیر بنانا چاہتا ہوں تو میں نے آٹھ خزانے کا دلیہ، لبا دلیہ، اور کالے تل اور اخروٹ کا دلیہ پکایا۔کلید یہ نہیں ہے کہ اجزاء جتنے زیادہ ہوں گے، اتنے ہی اچھے ہوں گے، اور نہ ہی زیادہ مہنگے ہوں گے، بلکہ یہ کہ یہ گرم، نرم، کم میٹھا اور نمکین ہے، معتدل مقدار میں ہے، اور جسمانی ساخت اور دائمی بیماریوں کے مطابق ہے۔مثلاً شوگر کے مریض سرخ کھجور اور لونگان کم ڈالیں، کمزور معدہ والے پھلیاں کم ڈالیں اور بوڑھے اور بچے دلیہ کو نرم پکائیں۔جب آپ مصروف ہوں تو تجارتی طور پر دستیاب دلیہ ایک آسان انتخاب ہو سکتا ہے، لیکن اسے صحت کے لیے "جادوئی خوراک" نہ سمجھیں۔سردیوں میں دلیہ پینا آرام، باقاعدگی اور توازن کے لیے ہے۔ یہ طویل مدتی حل ہے۔

اقتباس کے ذرائع:

1. ماخذ کا نام:"مٹیریا میڈیکا کا مجموعہ"؛مشہور لوگوں کا حوالہ:لی شیزن؛اثر کو واضح کریں:جوار "دلیہ کے طور پر پکایا جاتا ہے ناف کے علاقے کو فائدہ پہنچا سکتا ہے، کمی اور نقصان کو پورا کر سکتا ہے، اور پیٹ کو کھول سکتا ہے." یہ ایک روایتی غذائی تھراپی کا ریکارڈ ہے، علاج کا نتیجہ نہیں؛ماخذ:منگ خاندان کے "کمپینڈیم آف میٹیریا میڈیکا" کا گو حصہ۔

2. ماخذ کا نام:"چینی باشندوں کے لیے غذائی رہنما خطوط (2022)"؛حوالہ دینے والی تنظیم:چائنیز نیوٹریشن سوسائٹی؛واضح کریں:مختلف قسم کے کھانے کھائیں، خاص طور پر اناج، روزانہ اوسطاً 12 قسم کے کھانے اور ہفتے میں 25 سے زیادہ قسم کے کھانے کے ساتھ؛ماخذ:پیپلز میڈیکل پبلشنگ ہاؤس۔

3. ماخذ کا نام:"چینی کھانے کی ساخت کی فہرست (معیاری ایڈیشن)"؛حوالہ دینے والی تنظیم:انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن اینڈ ہیلتھ، چائنیز سینٹر فار ڈیزیز کنٹرول اینڈ پریوینشن؛واضح کریں:اناج، پھلیاں، گری دار میوے، وغیرہ کے لیے غذائی ساخت کا ڈیٹا فراہم کریں۔ماخذ:پیکنگ یونیورسٹی میڈیکل پریس۔

4. ماخذ کا نام:مصنوعات کی پیکیجنگ کی معلومات ظاہر کریں؛کارخانہ دار اور پروڈکٹ کا نام:اوپر دی گئی جدول کو دیکھیں، بشمول Xiamen Yinlu Food Group Co., Ltd. - Yinlu Eight-treasure Porridge, Hangzhou Wahaha Group Co., Ltd. - Wahaha Longan and Lotus Seed Nutritional Eight-treasure Porridge, Tongfu Group Co., Ltd. دلیہ، گوانگزو تایقی فوڈ انٹرپرائز کمپنی، لمیٹڈ - تایقی ایٹ ٹریزر دلیہ؛اثر کو واضح کریں:پہلے سے پیک شدہ دلیہ بنیادی طور پر توانائی اور کاربوہائیڈریٹ فراہم کرتا ہے اور صحت یا علاج کے دعوے نہیں کرتا ہے۔ماخذ:ہر برانڈ پروڈکٹ لیبل/سرکاری ویب سائٹ کی معلومات کو ظاہر کرتا ہے، اور مخصوص معلومات پیکیجنگ سے مشروط ہے۔