پالک کے صحت سے متعلق فوائد کا جائزہ

پالک کو "نیوٹریشن ماڈل اسٹوڈنٹ" کے طور پر جانا جاتا ہے اور یہ وٹامنز، منرلز اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہے۔ اس کے بنیادی کام ہوتے ہیں جیسے آنکھوں کی حفاظت، خون بھرنا، اور قوت مدافعت میں اضافہ۔ اس کے اہم غذائی اجزاء میں شامل ہیں۔وٹامن اے، سی، کے، آئرن، فولک ایسڈ اور غذائی ریشہخون کی کمی، قبض اور آنکھوں کے ضرورت سے زیادہ استعمال والے لوگوں کے لیے موزوں ہے۔ ثانوی افعال میں بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرنا اور ہڈیوں کی صحت کو فروغ دینا شامل ہے۔ واضح رہے کہ آکسیلک ایسڈ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ جذب کی شرح کو بہتر بنانے کے لیے کھپت سے پہلے اسے بلینچ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

آنکھوں کی حفاظت اور خون کو بھرنے کا "سنہری پارٹنر"

پالکوٹامن اےاورلوٹینیہ بصری تھکاوٹ کو دور کرسکتا ہے اور میکولر انحطاط کو روک سکتا ہے۔ اورلوہے کا عنصرکے ساتھفولک ایسڈSynergistically ہیموگلوبن کی ترکیب کو فروغ دیتا ہے اور خون کی کمی کو بہتر بناتا ہے۔ امریکی "کلینیکل نیوٹریشن" میں کی گئی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ روزانہ 100 گرام پالک بالغوں کی وٹامن K کی 70 فیصد ضروریات کو پورا کر سکتی ہے اور خون کے جمنے کے کام میں معاون ہے۔ معروف ماہر غذائیت ڈیوڈ کیبر نے ایک بار پالک کو "قدرتی بلڈ ٹانک" کے طور پر تجویز کیا تھا۔

قوت مدافعت اور آنتوں کی صحت کو بڑھانا

پالک میںوٹامن سیمواد ٹماٹر کے ساتھ 1.5 گنا ہےبیٹا کیروٹینقوت مدافعت کو بہتر بنا سکتے ہیں۔ اس کاغذائی ریشہ(2.2 گرام فی 100 گرام پر مشتمل ہے) آنتوں کے پرسٹالسس کو فروغ دیتا ہے اور قبض کو روکتا ہے۔ چائنیز سینٹر فار ڈیزیز کنٹرول اینڈ پریوینشن کے اعداد و شمار کے مطابق، پالک کا عرق آنتوں کے پودوں کے توازن کو کنٹرول کر سکتا ہے، لیکن اسے زیادہ کیلشیم والی غذاؤں سے پرہیز کرنے کی ضرورت ہے تاکہ آکسالک ایسڈ کو کیلشیم کے جذب کو متاثر کرنے سے روکا جا سکے۔

خصوصی آبادی کے لیے احتیاطی تدابیر

گردے کی پتھری والے افراد کو پالک کا استعمال محدود کرنا چاہیے کیونکہ آکسالک ایسڈ پتھری بننے کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔ حاملہ خواتین فولک ایسڈ کی معتدل مقدار لے سکتی ہیں، لیکن انہیں پکانے اور جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت ہے۔ جاپان کی میجی فارماسیوٹیکل نے لانچ کیا۔"پالک توجہ مرکوز"(پروڈکٹ نمبر ML-302) 80% آکسالک ایسڈ کو ہٹاتا ہے اور خاص ضرورت والے لوگوں کے لیے موزوں ہے۔ گھریلو برانڈز جیسےٹونگرینٹانگپالک کے عرق کے سپلیمنٹس بھی ہیں۔

سائنسی فوڈ مشورہ اور خلاصہ

آئرن کے جذب کو فروغ دینے کے لیے پالک کو وٹامن سی سے بھرپور غذاؤں (جیسے لیموں) کے ساتھ جوڑا جانا چاہیے۔ بلینچنگ کے بعد، آکسالک ایسڈ کو 60 فیصد تک کم کیا جا سکتا ہے۔ "چینی باشندوں کے لیے غذائی رہنما خطوط" ہر ہفتے 300-500 گرام سبز پتوں والی سبزیاں کھانے کی سفارش کرتا ہے، اور پالک ہفتے میں 1-2 بار کھایا جا سکتا ہے۔ عام مصنوعات کو نیچے دیے گئے جدول میں دکھایا گیا ہے۔

اقتباس کے ذرائع:
1. USDA فوڈ ڈیٹا سینٹرل
2. ڈیوڈ کیبر، "دی پاور آف سپر فوڈز" (2018 میں شائع ہوا)
3. چائنیز سینٹر فار ڈیزیز کنٹرول اینڈ پریوینشن کی "سبزیوں کی غذائیت کی تشخیصی رپورٹ" 2021 ایڈیشن