مٹن کے صحت سے متعلق فوائد کا جائزہ

مٹن سردیوں میں ایک اچھا ٹانک ہے۔ اس میں تلی اور معدہ کو گرم کرنے، کیوئ اور خون کو بھرنے، اور پٹھوں اور ہڈیوں کو مضبوط بنانے کے کام ہوتے ہیں۔ یہ خاص طور پر ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو کمزور اور سردی سے ڈرتے ہیں۔ یہ اعلیٰ قسم کے پروٹین، آئرن، زنک اور وٹامن بی سے بھرپور ہوتا ہے، جو خون کی کمی کو بہتر بنا سکتا ہے اور قوت مدافعت بڑھا سکتا ہے۔ روایتی چینی طب کا ماننا ہے کہ مٹن فطرت میں گرم ہوتا ہے اور سردی کو دور کرتا ہے اور جسم کو گرم کرتا ہے، لیکن آپ کو غصے سے بچنے کے لیے اسے اعتدال میں کھانے پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ غذائیت، روایتی چینی طب کے نظریہ اور قابل اطلاق گروہوں کے نقطہ نظر سے مندرجہ ذیل کا تجزیہ کیا جائے گا۔

غذائیت کی قیمت کے بنیادی فوائد

مٹن میں پروٹین کی مقدار 20 فیصد تک زیادہ ہوتی ہے اور اس میں انسانی جسم کے لیے ضروری 8 قسم کے امینو ایسڈ ہوتے ہیں جو آسانی سے جذب اور استعمال ہوتے ہیں۔ آئرن کا مواد سور کے گوشت سے تین گنا ہوتا ہے، جو آئرن کی کمی سے خون کی کمی کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔ زنک زخم کی شفا یابی کو فروغ دے سکتا ہے اور ذائقہ کی حساسیت کو بڑھا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، مٹن کے موادکنجوگیٹڈ لینولک ایسڈ (CLA)اس میں خون کے لپڈس کو منظم کرنے کا کام ہے۔ ڈیٹا سے پتہ چلتا ہے کہ ہر 100 گرام مٹن میں تقریباً:

روایتی چینی ادویات کے نقطہ نظر سے کنڈیشنگ اثر

روایتی چینی طب کا کلاسک "کمپینڈیم آف میٹیریا میڈیکا" ریکارڈ کرتا ہے کہ مٹن "جسم کو گرم اور پرورش دیتا ہے، بھوک کو تحریک دیتا ہے اور جسم کو مضبوط کرتا ہے"، اور کیوئ اور خون کی کمی اور بعد از پیدائش کی کمزوری والے لوگوں کے لیے موزوں ہے۔ یوان خاندان کے ایک معالج لی گاؤ نے تجویز پیش کی کہ "مٹن میٹھا اور گرم ہوتا ہے اور خون کی کمی کو پورا کر سکتا ہے" اور اکثر اسے سردی لگنے اور جوڑوں کے درد جیسی علامات کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ تاہم جن لوگوں میں ین کی کمی اور زیادہ آگ ہے انہیں گرمی کو بے اثر کرنے کے لیے ٹھنڈے اجزاء جیسے سفید مولی کا استعمال کرنا چاہیے۔ جدید دواؤں کی خوراک جیسےانجلیکا ادرک مٹن سوپیہ ایک کلاسک وارمنگ اور ٹانک نسخہ ہے۔

قابل اطلاق گروپس اور استعمال کی تجاویز

مٹن خاص طور پر لوگوں کے تین گروہوں کے لیے موزوں ہے: پہلی، وہ خواتین جن کے ہاتھ پاؤں سردیوں میں ٹھنڈے ہوتے ہیں۔ دوسرا، سرجری سے صحت یاب ہونے والے مریض؛ اور تیسرا، وہ لوگ جو بہت زیادہ ورزش کرتے ہیں اور انہیں توانائی بھرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اسے ہفتے میں 2-3 بار استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، ہر بار 150 گرام سے زیادہ نہیں۔ شہفنی اور مونگ کی دال کو پکاتے وقت ملانے سے چکنائی کم ہو سکتی ہے۔ واضح رہے کہ گاؤٹ کے مریضوں کو اس کی مقدار زیادہ پیورین (150 ملی گرام فی 100 گرام) کی وجہ سے اپنی مقدار کو کنٹرول کرنا چاہیے۔

خلاصہ اور سائنسی ملاپ

ایک ساتھ لے کر، مٹن غذائیت اور دواؤں کی دونوں قدروں کے ساتھ ایک جزو ہے، لیکن اسے آپ کی جسمانی ساخت کے مطابق معقول طور پر استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ اسے ٹوفو کے ساتھ جوڑنا کیلشیم کو پورا کر سکتا ہے۔ اسے گاجر کے ساتھ پکانے سے آپ کی آنکھوں کی حفاظت ہوتی ہے۔ جذب کو متاثر کرنے سے بچنے کے لیے اسے سرکہ کے ساتھ کھانے سے پرہیز کریں۔ مارکیٹ پر جیسےگراس لینڈ ہونگ باؤ,چھوٹی بھیڑاور دیگر برانڈز اعلیٰ معیار کی ٹھنڈا مٹن مصنوعات فراہم کرتے ہیں۔ صرف اس صورت میں جب اسے سائنسی طور پر استعمال کیا جائے تو اس کے زیادہ سے زیادہ صحت کے فوائد کو بروئے کار لایا جا سکتا ہے۔

اقتباس کے ذرائع:

1. "مٹیریا میڈیکا کا مجموعہ" لی شیزن (منگ خاندان)
2. "ین شان زینگ یاو" · ہو سیہوئی (یوان خاندان)
3. چینی کھانے کی ساخت کی فہرست (چھٹا ایڈیشن) · پیکنگ یونیورسٹی میڈیکل پریس
4. پیداواری کمپنیاں: گراس لینڈ ہونگ باؤ (اندرونی منگولیا گراس لینڈ ہونگ باؤ فوڈ کمپنی لمیٹڈ)، چھوٹی بھیڑ (اندرونی منگولیا لٹل شیپ کیٹرنگ چین کمپنی، لمیٹڈ)