تلی ہوئی جو اور کچے جو کے درمیان فرق: بنیادی اور ثانوی مواد کی ساخت

اگرچہ تلی ہوئی جو اور کچی جو دونوں کوکس دانا ہیں، مختلف پروسیسنگ طریقوں کی وجہ سے، افادیت، ذائقہ اور قابل اطلاق گروپس میں نمایاں فرق ہیں۔ کچا جَو فطرت میں قدرے ٹھنڈا ہوتا ہے، جو پانی کو گھٹانے، نمی کو نکالنے، گرمی کو دور کرنے اور پیپ نکالنے پر توجہ دیتا ہے، اور نم گرمی والے لوگوں کے لیے موزوں ہے۔ تلی ہوئی جَو فرائی ہونے کے بعد فطرت میں کم ٹھنڈا ہوتا ہے، اور تلی کو مضبوط کرنے اور اسہال کو روکنے میں بہتر اثر رکھتا ہے، اس لیے یہ کمزور تلی اور معدہ والے لوگوں کے لیے موزوں ہے۔ کھانا پکانے کے وقت اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے کے لحاظ سے بھی دونوں کے درمیان فرق ہے۔ مندرجہ ذیل بات چیت کی جائے گی.افادیت کے فرق,قابل اطلاق منظرنامے۔,کھانے کی سفارشاتقارئین کو سائنسی انتخاب کرنے میں مدد کرنے کے لیے تین پہلو تیار کیے گئے ہیں۔

افادیت میں فرق: سرد اور گرم، مختلف زور

کچا جو اپنی قدرتی خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے، اور "مٹیریا میڈیکا کا مجموعہ" ریکارڈ کرتا ہے کہ یہ "نم اور گرمی کو کم کرتا ہے اور ورم کو ختم کرتا ہے" اور گرمی کی گرمی یا مہاسوں، کھلاڑیوں کے پاؤں اور گیلے پن اور گرمی کی وجہ سے ہونے والی دیگر پریشانیوں سے نجات کے لیے موزوں ہے۔ تلی ہوئی جَو کو زیادہ درجہ حرارت پر تلنے کے بعد، فعال اجزاء کا کچھ حصہ تبدیل ہو جاتا ہے اور سردی کم ہو جاتی ہے، جو کہ "چائنیز فارماکوپیا" میں "تلی کو مضبوط کرنے اور اسہال کو روکنے" کے ریکارڈ کے مطابق ہے اور اسہال اور بھوک میں کمی والے لوگوں کے لیے موزوں ہے۔ مثال کے طور پر،بیجنگ ٹونگرینٹانگتلی ہوئی جو کی مصنوعات کی تفصیل میں واضح طور پر کہا گیا ہے کہ یہ "تلی کی کمی اور گیلے پن کے لیے موزوں ہے"، جبکہ کچا جو "گرمی کو دور کرنے اور نمی کو فروغ دینے" پر زور دیتا ہے۔

قابل اطلاق منظرنامے: جسمانی فٹنس انتخاب کا تعین کرتی ہے۔

گیلے گرمی والے آئین (پیلی اور چکنی زبان کی کوٹنگ، مہاسوں کا شکار) والے افراد کو کچے جو کا انتخاب کرنا چاہیے، جسے پانی میں اڈزوکی پھلیاں کے ساتھ ابالا جا سکتا ہے۔ جن لوگوں کی تلی اور معدہ کمزور ہوتا ہے (اسہال کا شکار اور سردی سے حساس) انہیں تلی ہوئی جو کا انتخاب کرنا چاہیے، اکثر شکرقندی اور پوریا کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ پکانے کے لحاظ سے، کچے جو کو 2 گھنٹے سے زیادہ بھگونے کی ضرورت ہے اور دلیہ پکانے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ تلی ہوئی جو اس کی ڈھیلی ساخت کی وجہ سے پکانا آسان ہے اور تیز رفتار کھانے کے لیے موزوں ہے۔ مثال کے طور پر،یونن بایاؤ"پکے ہوئے جو کے پاؤڈر" پر براہ راست "پینے کے لیے تیار" کا لیبل لگا ہوا ہے، جب کہ کچی جو کی مصنوعات کو زیادہ تر طویل عرصے تک پکانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

خوراک کی تجاویز اور احتیاطی تدابیر

حاملہ خواتین اور حیض والی خواتین کو چاہیے کہ کچے جَو کا استعمال احتیاط کے ساتھ کریں تاکہ سردی اور جسمانی کمزوری بڑھ جائے۔ یہ سفارش کی جاتی ہے کہ تلی ہوئی جو کی روزانہ خوراک 30 گرام سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ زیادہ استعمال قبض کا سبب بن سکتا ہے۔ مارکیٹ پر عام برانڈز جیسےلی یون شانگ,ٹونگرینٹانگدو قسم کی مصنوعات الگ الگ تیار کی جاتی ہیں، لہذا آپ کو خریداری کرتے وقت پیکیجنگ لیبل پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ تجرباتی اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ تلنے کے بعد جو کے غذائی اجزاء میں سے کچھ اس طرح تبدیل ہوتے ہیں:

خلاصہ: ضروریات کے مطابق انتخاب کریں، سائنسی مجموعہ

تلی ہوئی جو اور کچے جو کے اپنے فوائد ہیں، اور انتخاب آپ کی جسمانی حالت اور ضروریات پر مبنی ہونا چاہیے۔ جب نم گرمی کی علامات واضح ہوں تو تلی کی روزانہ مضبوطی کے لیے کچے جو کو ترجیح دی جاتی ہے اور تلی ہوئی اشیاء کو ترجیح دی جاتی ہے۔ دونوں کو ایک ساتھ بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، گوانگ ڈونگ لوک علاج کا فارمولا "ڈبل بارلی سوپ" دو قسم کے جو کو ملاتا ہے، جو گرمی کو دور کرتا ہے اور جسم کو گرم بھی کر سکتا ہے۔ خریداری کرتے وقت توجہ دیں۔باقاعدہ کارخانہ دار(جیسے Kangmei فارماسیوٹیکل، Jiuzhoutong) سلفر فری فیومیگیشن مصنوعات حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے۔ ذرائع کا حوالہ دیا گیا: "چائنیز میٹیریا میڈیکا" (روایتی چائنیز میڈیسن کی اسٹیٹ ایڈمنسٹریشن کے ذریعہ ترمیم شدہ)، "چینی فارماکوپیا" 2020 ایڈیشن۔